Gemberwortel wordt al eeuwenlang gebruikt als een populair culinair kruid en als een natuurlijk middel tegen verschillende kwalen. De uitgesproken scherpe smaak en het aroma van gember komen van de bioactieve verbindingen die bekend staan als gingerolen. Men denkt dat gingerolen verantwoordelijk zijn voor veel van de potentiële gezondheidsvoordelen die aan gember worden toegeschreven.
Koolhydraten zijn een van de drie belangrijkste macronutriënten waaruit het menselijke dieet bestaat. Met hun ruggengraat van koolstofatomen voorzien koolhydraten het lichaam van glucose om cellulaire processen te voeden en structuur te geven aan planten. Vanwege de aanwezigheid van hydroxylgroepen in hun chemische structuur vragen sommige mensen zich af of gingerolen als een soort koolhydraat kunnen worden geclassificeerd. Uit onderzoek blijkt echter dat gingerolen chemisch verschillen van koolhydraten.
In dit artikel onderzoeken we de chemische aard van gingerolen, geven we een overzicht van koolhydraten en bepalen we waarom gingerolen ondanks enkele structurele overeenkomsten niet als een echt koolhydraat worden beschouwd. We zullen ook kort enkele van de andere nuttige voedingsstoffen bespreken die in gemberwortel voorkomen.
Wat zijn Gingerolen?
Gingerolen zijn een klasse fenolverbindingen die voornamelijk voorkomen in verse gemberwortelstokken. Ze geven de scherpe, kruidige smaak die geassocieerd wordt met rauwe gember. De belangrijkste gingerol in gember is 6-gingerol, die ongeveer 30% van het gewicht van verse gemberwortel uitmaakt (1).
Structureel bevatten gingerols een fenolische groep met aangehechte methylgroepen en lineaire alkylketens van verschillende lengte. Het belangrijkste verschil met koolhydraten is de centrale benzeenring die aanwezig is in gingerolen in plaats van de aldose- of ketosesuikers die de ruggengraat van koolhydraten vormen (2).
Door hun fenolische hydroxylgroepen vertonen gingerolen antioxiderende eigenschappen. Onderzoek wijst uitgingerolenkan ontstekingsremmende, antimicrobiële en kankerbestrijdende effecten in het lichaam hebben (3). Deze potentiële voordelen vereisen echter meer definitieve klinische onderzoeken bij mensen.
Koolhydraten: een kort overzicht
Koolhydraten zijn biomoleculen die bestaan uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen, gerangschikt in een verhouding van 1:2:1. Dit drietal elementen vormt de centrale aldehyde- of ketongroep die de meerdere hydroxylgroepen (-OH) verbindt die kenmerkend zijn voor alle koolhydraten (4).
Op basis van hun structuur vallen koolhydraten in vier hoofdcategorieën: monosachariden (eenvoudige suikers zoals glucose en fructose), disachariden (dubbele suikers zoals sucrose en lactose), oligosachariden (suikers met een korte keten) en polysachariden (suikers met een lange keten zoals zetmeel en vezels). .
Eenmaal verteerd en geabsorbeerd, leveren koolhydraten glucose aan lichaamsweefsels en dienen ze als een efficiënte energiebron. Vezels zijn bestand tegen de spijsvertering in de dunne darm en bieden andere gezondheidsvoordelen (5). Zowel eenvoudige als complexe koolhydraten spelen een belangrijke rol in een uitgebalanceerd dieet.
Zijn gingerolen koolhydraten?
Ondanks dat ze hydroxylgroepen in hun structuur hebben die doen denken aan bepaalde koolhydraten, worden gingerolen niet geclassificeerd als echte koolhydraten. Dit komt omdat ze de centrale carbonylgroep missen die de keten van koolstofatomen en hydroxidegroepen in alle koolhydraatmoleculen verbindt (6).
In plaats van,gingerolenbehoren tot een klasse polyfenolische verbindingen afgeleid van fenylpropanoïden. Hoewel hun hydroxylgroepen ervoor zorgen dat gingerols als antioxidanten kunnen werken, metaboliseren deze verbindingen anders dan koolhydraten en bieden ze geen directe energiebron voor het lichaam (7).
Studies die de voedingswaarde van gember analyseren hebben consequent aangetoond dat het zeer lage percentages daadwerkelijke koolhydraten bevat, ongeveer 8% van het gewicht. Het merendeel van de gingerolverbindingen gaat onverteerd door het lichaam (8). Daarom zijn gingerols, ondanks dat hun naam eindigt op "-ol", geen suikers of koolhydraten.
Andere voedingsstoffen en verbindingen in gember
Naast de overheersende gingerolen bevat gemberwortel nog andere nuttige bioactieve componenten:
- Gingerdiolen – Gedehydrogeneerde vorm van gingerolen
- Shogaols – Gevormd uit gingerolen wanneer gember wordt gedroogd of gekookt
- Paradols – Geoxideerde vorm van gingerolen
- Terpenoïden – Verantwoordelijk voor aroma
- Flavonoïden – Antioxidanten die de gingeroleffecten kunnen versterken
Deze niet-vluchtige verbindingen vullen de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen van verse gember aan, zoals aangetoond in celstudies (9). Er ontbreekt echter nog steeds klinisch bewijs bij mensen om de effecten op specifieke gezondheidsproblemen te bevestigen.
Conclusie
Gingerolen, de belangrijkste bioactieve bestanddelen van gemberwortel, delen enkele structurele overeenkomsten met koolhydraten, maar missen de centrale carbonylgroep die echte koolhydraten definieert. Uit onderzoek blijkt duidelijk dat gingerolen geen suikers of koolhydraten zijn, maar eerder fenolische fytochemicaliën.
Naast andere voedingsstoffen die in gember voorkomen, worden gingerols geassocieerd met antioxiderende, ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en andere gunstige effecten, hoewel studies bij mensen nog steeds beperkt zijn. Niettemin blijft gember een gezonde, caloriearme specerij die smaak geeft, samen met de potentiële therapeutische werking van gingerolen en verwante verbindingen.
Zoals bij elk supplement dient u uw arts te raadplegen voordat u gember therapeutisch gebruikt, vooral als u medische aandoeningen heeft of medicijnen gebruikt. Overweeg anders om uw gerechten te verlevendigen met verse gember voor een vleugje smaak en een potentiële gezondheidsboost.
Als professionalChina Wilde gemberwortelextract leverancier, Botanical Cube Inc. kan u voorzien van 14 verschillende vormen van gemberextract, waaronder gemberwortelextractpoeder, gemberolie-extract, gemberwortelstokextract, enz. om aan uw specifieke eisen te voldoen. Onze producten ondergaan strenge tests en standaardisatie om een consistente potentie en kwaliteit te garanderen. Voor meer informatie over gemberextractproducten kunt u gerust contact opnemensales@botanicalcube.comof bezoek onze startpagina.
Referenties:
1. Semwal, Ruchi Badoni, et al. "Gingerols en shogaols: belangrijke nutraceutische principes van gember." Fytochemie 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao, et al. "Chemie en bioactiviteit van gingerols en shogaols." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri, et al. "Anti-oxidatieve en ontstekingsremmende effecten van gember op de gezondheid en fysieke activiteit: beoordeling van huidig bewijsmateriaal." Internationaal tijdschrift voor preventieve geneeskunde 4.Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L., et al. Lehninger-principes van biochemie. 7e druk, Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joanne. "Koolhydraten." Nutrition and Diet Therapy, 11e druk, Cengage Learning, 2012, pp. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D., et al. "Verse biologisch geteelde gember (Zingiber officinale): samenstelling en effecten op door LPS geïnduceerde PGE2-productie." Fytochemie 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali, et al. "Antioxidantbestanddelen en antioxiderende werking van essentiële olie van gember (Zingiber officinale Rosc.), geëxtraheerd met behulp van een microgolfmethode." Journal of Young Apothekers 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili, et al. "Vergelijking van het analgetische effect van verbindingen geëxtraheerd uit gember en puerariae radix met niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen op artrose: een meta-analyse van diermodelstudies." Op bewijs gebaseerde complementaire en alternatieve geneeskunde 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H., et al. "Actieve ingrediënten van gember als potentiële kandidaten bij de preventie en behandeling van ziekten via modulatie van biologische activiteiten." Internationaal tijdschrift voor fysiologie, pathofysiologie en farmacologie 6.2 (2014): 125-136.