Lycopeenwordt aangeprezen als een krachtige antioxidant die voorkomt in fruit zoals tomaten, watermeloen en guave. Maar bevatten kersen deze carotenoïde ook? Laten we eens nader kijken naar het voedingsprofiel van kersen en of ze de potentiële gezondheidsvoordelen van lycopeen kunnen bieden.
Lycopeen is een fytonutriënt die specifieke bladrijke voedingsmiddelen een stralende rode tint geeft. Het valt naast bètacaroteen onder de carotenoïdenfamilie.Lycopeen poederheeft interesse gewekt vanwege onderzoek waaruit blijkt dat het zou kunnen helpen bij het terugdringen van de gok van voortdurende ziekten vanwege de hoge celversterkende beweging. Tomaten zijn veruit de meest extravagante bron van lycopeen, maar watermeloen, roze grapefruit, guave en andere roodgepigmenteerde producten bevatten het eveneens. Dit artikel onderzoekt of kersen kunnen worden toegevoegd aan het overzicht van lycopeenbronnen en hoe de consumptie ervan welzijnsvoordelen kan opleveren.
Wat is lycopeen?
Lycopeen is een roodoranje carotenoïde-kleurstof die normaal voorkomt in sommige plantenvoedingsvariëteiten. Synthetisch gezien is het een onverzadigde koolwaterstof die 11 gevormde en 2 niet-gevormde tweevoudige effecten bevat. Deze constructie biedt sterke gebieden voor het potentieel van lycopeen, omdat het vrije extremisten kan doden die cellen beschadigen. Lycopeen wordt alom geprezen vanwege zijn vermogen om risicofactoren voor coronaire ziekten, diabetes en leeftijdsgebonden ziekten te verminderen. Niettemin kan het lichaam lycopeen niet afgeven, dus moet het via de eetroutine worden geconsumeerd door lycopeenrijk bladvoedsel te eten.
Tomaten zijn veruit de rijkste bron en leveren 80% van het lycopeen in de voeding. Door tomaten te verwerken tot ketchup, sap of pasta wordt het lycopeenpoeder beter biologisch beschikbaar. Andere bronnen zijn watermeloen, guave, roze grapefruit, papaja, abrikozen en rozenbottels. Onderzoek toont aan dat verwerking en koken ervoor zorgen dat lycopeen gemakkelijker door het lichaam kan worden opgenomen en gebruikt.
Voedingsprofiel van kersen
Kersen worden beschouwd als een voedzame vrucht en bevatten de volgende voedingsstoffen per portie van 100 g (1):
- 50 calorieën
- 12g koolhydraten
- 1g eiwit
- 0g vet
- 2g vezels
- Vitamine C - 16% ADH
- Koper - 12% ADH
- Kalium - 3% ADH
- B-vitamines, vitamine K, magnesium, mangaan
- Polyfenol-antioxidanten zoals anthocyanen
Het rode pigment in kersen is afkomstig van anthocyanen, terwijl andere gekleurde variëteiten hun blos krijgen van carotenoïden. Op basis van voedingsgegevens lijken kersen echter geen significante bron van lycopeen te zijn (1). De belangrijkste carotenoïden in kersen zijn onder meer bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine (2).
Bevatten kersen lycopeen?
Uit meerdere analyses van de voedselsamenstelling blijkt consequent dat lycopeen ofwel volledig afwezig is, ofwel slechts in sporen, niet-detecteerbare hoeveelheden in kersen wordt aangetroffen (1, 3). Bijvoorbeeld:
- Een portie rauwe zoete kersen van 100 g bevat 0 mcg lycopeen (1).
- Tomaten kunnen ter vergelijking meer dan 8000 mcg per portie van 100 g leveren (4).
- In één onderzoek werden twaalf soorten kerstomaatjes geanalyseerd: alleen de roodrijpe tomaten bevatten lycopeen, de gele en oranje niet (5).
Dus ondanks dat ze rood en rijk aan voedingsstoffen zijn, missen kersen een significante hoeveelheid lycopeen. Hun levendige kleur komt in plaats daarvan van de anthocyaninepigmenten die ook in bessen voorkomen. In de meeste onderzoeken is niet eens geprobeerd het lycopeengehalte in kersen te kwantificeren, omdat op basis van voedingsprofielen wordt aangenomen dat deze geen betekenisvolle hoeveelheden bevatten.
Gezondheidsvoordelen van lycopeen uit kersen
Omdat kersen geen lycopeen bevatten, kunnen ze niet de specifieke gezondheidsvoordelen bieden die met deze carotenoïde gepaard gaan. Enkele van de potentiële voordelen van lycopeen zijn onder meer:
- Verminderd risico op hartziekten
- Verlaagd ziekterisico, vooral prostaataandoeningen
- Verbeterde ooggezondheid
- Het vertragen van cognitieve achteruitgang
- Bescherming van de huid tegen schade door de zon
Kersen hebben echter hun eigen unieke gezondheidsvoordelen die worden toegeschreven aan hun rijke anthocyaninegehalte. Enkele bevindingen over kersen zijn onder meer:
- Verminderde ontstekingen
- Verlaagd urinezuur, waardoor jicht wordt voorkomen
- Verminderde spierpijn en schade na het sporten
- Verbeterde slaapkwaliteit
- Voordelen bij artritispijn en fibromyalgie
Dus hoewel het geen goede bron is vanlycopeen poeder, kan het regelmatig eten van kersen je algehele welzijn op andere manieren nog steeds verbeteren.
Welk fruit heeft het meeste lycopeen?
Tomaten hebben veruit het hoogste lycopeengehalte per eetbaar gewicht. Ter vergelijking (3,6):
- Tomaten: 7,443 - 8,117 mcg per 100 g
- Watermeloen: 4,979 - 6,020 mcg per 100 g
- Guave: 2,381 - 5,525 mcg per 100 g
- Papaja: 1,526 - 6,120 mcg per 100 g
- Roze grapefruit: 1,937 - 4,980 mcg per 100 g
Verwerkte tomatenproducten zijn zelfs nog hoger. Eén kopje tomatensap (244 g) kan bijvoorbeeld meer dan 23,000 mcg lycopeen bevatten! (6)
Kersen kwamen niet eens voor in databases die vruchten met een hoog lycopeengehalte verzamelden en rangschikten, omdat ze verwaarloosbare hoeveelheden bevatten. Hoewel het geen lycopeenbron is, bieden hun anthocyanine-antioxidanten nog steeds ontstekingsremmende bescherming.
Kook- en consumptietips
Omdat kersen geen lycopeen bevatten, zijn alle kook- of serveersuggesties gericht op het maximaliseren van het anthocyaninegehalte:
- Kies zure of zure kersen boven zoete, omdat deze meer anthocyanen bevatten.
- Eet kersen rauw om de hoogste voedingswaarden binnen te krijgen. Er is aangetoond dat koken het anthocyaninegehalte verlaagt.
- Gebruik bevroren kersen binnen een jaar na invriezen om meer anthocyanen te behouden dan ingeblikte versies.
- Drink kersensap of maak een smoothie in plaats van supplementen te nemen, die van wisselende kwaliteit zijn.
- Combineer kersen met voedingsmiddelen die vitamine C bevatten, zoals bessen, citrusvruchten, groenten of yoghurt, om de opname van antioxidanten te stimuleren.
- Voeg ontpitte kersen toe aan havermout, salades, gebak, kwark of magere Griekse yoghurt voor extra voeding en smaak.
- Geniet na de maaltijd van een klein bakje kersen als een natuurlijk zoete manier om antioxidanten binnen te krijgen.
Vernietigt koken lycopeen?
Interessant is dat het koken van tomaten en ander lycopeenrijk fruit je daadwerkelijk helpt om op natuurlijke wijze meer lycopeen op te nemen. De hitte breekt de celwanden af, waardoor het lycopeen gemakkelijker door het lichaam kan worden vrijgegeven en gebruikt. Zongedroogde tomaten leveren bijvoorbeeld 132% meer biologisch beschikbaar lycopeen dan rauwe tomaten (7).
Koken vernietigt echter anthocyanen in kersen en andere soortgelijke bessen. Voor een maximale anthocyanineretentie kunnen kersen en andere bessen het beste rauw of licht gekookt worden gegeten. Het inblikken en invriezen van kersen leidt tot enig verlies, maar minder dan koken. Door kersen te drogen tot pruimen of rozijnen blijven meer antioxidanten behouden dan bij het maken van sap of het inblikken.
Conclusie
Samenvattend bevatten kersen van nature geen significante hoeveelheid carotenoïde lycopeen. Maar ze bieden nog steeds belangrijke gezondheidsvoordelen dankzij hun anthocyanen, die kersen hun rode kleur geven. Kersen kunnen worden genoten als onderdeel van een algeheel dieet dat rijk is aan fytonutriënten en een reeks beschermende verbindingen bieden. Voor maximale lycopeen kun je het beste gekookte tomatenproducten, watermeloen en andere gevestigde voedingsbronnen gebruiken.
Bij Botanical Cube Inc. geven we prioriteit aan klanttevredenheid met onze snelle, tijdige en on-demand services. Ons verkoopteam is hoog opgeleid en staat klaar om aan uw goederenbehoeften te voldoen en eventuele problemen op te lossen. Met professionele productadviseurs kunnen wij u bij technische vragen helpen en oplossingen bieden. Wij bieden diensten op maat, waardoor op maat gemaakte productspecificaties en verpakkingen mogelijk zijn op basis van uw vereisten. U kunt er zeker van zijn dat wij zorgen voor de veilige en tijdige levering van alle eindproducten, inclusief verpakking en transport. Om transacties gemakkelijk te maken, bieden wij verschillende betalingsmogelijkheden. We waarderen uw feedback en hebben een speciaal klantfeedbackkanaal om eventuele problemen na de verkoop op te lossen. Als vertrouwde leverancier van plantenextracten zijn we er trots op een vooraanstaand bedrijf te zijnChina Lycopeenpoeder leverancier. Onze producten zijn afkomstig van biologische, niet-GMO-ingrediënten en ondergaan strenge kwaliteitscontrolemaatregelen om de zuiverheid en potentie te garanderen. Voor meer informatie of om een bestelling te plaatsen kunt u contact opnemen metsales@botanicalcube.com. Ervaar Lycopeenpoeder van de beste kwaliteit bij Botanical Cube Inc.
Referenties
1. USDA FoodData Central. Kersen, zoet, rauw. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutriënten
2. Chaovanalikit et al. Anthocyanine en antioxidantcapaciteit in Roselle-, bramen- en kersenwijnen. Ben J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. USDA-database voor het carotenoïdengehalte van voedingsmiddelen. Lycopeengehalte per 100 gram. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Lycopeengehalte van tomaten en tomatenproducten. Clinton SK. Voeding beoordelingen. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Variatie in carotenoïdensamenstelling tussen kerstomaatvariëteiten. J Voedselwetenschap. 2008;73(9):C674-C678.
6. Lycopeengehalte in voedingsmiddelen. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Voedingsmiddelen. 2015;4(2):135-144.
7. Effect van voedselverwerking op de biologische beschikbaarheid van lycopeen. Shi J, Le Maguer M. Voedingsstoffen. 2000;2(3):308-29.