Piperineis een alkaloïde verbinding en het belangrijkste actieve bestanddeel in zwarte peper (Piper nigrum). Het is wat zwarte peper zijn karakteristieke scherpe smaak geeft. Piperine is uitgebreid bestudeerd vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen, waarvan wordt aangenomen dat ze voortkomen uit het vermogen om de opname en biologische beschikbaarheid van andere voedingsstoffen te stimuleren.
Piperine komt van nature voor in de vruchten van de Piper nigrum-plant, beter bekend als zwarte peperkorrels. Zwarte peper wordt geproduceerd door het oogsten en drogen van de onrijpe groene vruchten van deze houtachtige klimplant afkomstig uit delen van Zuid-India.
Tijdens het droogproces vinden er belangrijke fytochemische veranderingen plaats, resulterend in de productie van piperine en essentiële oliën die zwarte peper zijn uitgesproken aroma- en smaakprofiel geven. Deze verbindingen ontwikkelen zich naarmate de peperkorrels rijpen en worden geconcentreerd tijdens het droogproces.
Uit onderzoek is gebleken dat piperine ongeveer 5-10 procent van de totale componenten in zwarte peper uitmaakt. De scherpheid van een bepaalde peperkorrel hangt samen met het piperinegehalte, waarbij hogere niveaus zich vertalen in een verhoogde kruidigheid.
Studies suggereren dat piperine verschillende gunstige fysiologische effecten op het lichaam kan uitoefenen, waaronder:
- Verbeterde spijsvertering - door het stimuleren van spijsverteringsenzymen en spijsverteringssappen
- Verbeterde opname en biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen - door het transport door het darmlumen te ondersteunen
- Ontstekingsremmende effecten - door het remmen van ontstekingsmediatoren
- Antioxidantvoordelen - door vrije radicalen op te vangen en oxidatieve stress te verminderen
- Antimicrobiële eigenschappen - met bewijs van antibacteriële en schimmelwerende activiteit
De potentiële gezondheidsvoordelen van piperine zijn behoorlijk groot, gezien de culinaire populariteit van zwarte peper over de hele wereld. Piperine is echter zeer slecht oplosbaar in water. Het moet worden geëxtraheerd in een organisch oplosmiddel zoals ethanol om het van de peperkorrels te isoleren.
Superkritische kooldioxide-extractie is een andere schone techniek die wordt gebruikt om piperine uit zwarte peper te scheiden en te concentreren. Dit resulteert in een zeer gezuiverd, gestandaardiseerd piperine-extract.
Wetenschappelijk bewijs over piperine in etherische olie van zwarte peper
Hoewel piperine goed gedocumenteerd is in zwarte peperkorrels, is er tegenstrijdig bewijs over de aanwezigheid ervan in essentiële olie van zwarte peper.
Essentiële olie van zwarte peper wordt geproduceerd door stoomdestillatie van dezelfde Piper nigrum-bessen die worden gebruikt om gemalen zwarte peper te produceren. Deze extractiemethode levert twee afzonderlijke producten op: de gedestilleerde vluchtige olie en een in water oplosbare oleohars die de niet-vluchtige verbindingen bevat.
Sommige bronnen geven aan dat piperine niet in de etherische olie kan worden geëxtraheerd vanwege de niet-vluchtige chemische aard ervan. Uit een onderzoek dat de samenstelling van etherische olie van zwarte peper analyseerde, werden geen detecteerbare niveaus van piperine gevonden.
Andere bronnen beweren echter dat piperine in sporenhoeveelheden in de etherische olie aanwezig is. Gezien de slechte wateroplosbaarheid van piperine is het onwaarschijnlijk dat aanzienlijke hoeveelheden worden opgevangen tijdens stoomdestillatie.
Het tegenstrijdige bewijsmateriaal kan te maken hebben met problemen met kwaliteitscontrole en inkoop. Essentiële oliën die zijn afgeleid van grondstoffen van slechte kwaliteit, vervalste of vervuilde zwarte peper, kunnen inconsistenties in de batch veroorzaken met betrekking tot de aanwezigheid van piperine.
Een goede botanische identificatie, oogsttechnieken, destillatiemethoden en analytische tests zijn vereist om zowel de kwaliteit als de chemische samenstelling van essentiële olie van zwarte peper te garanderen, inclusief de mogelijke aanwezigheid van piperine.
Hoeveel zwarte peper is piperine?
Zoals eerder vermeld blijkt uit onderzoek dat piperine ongeveer 5-10 gewichtsprocent van de hele zwarte peper uitmaakt. Het gehalte aan piperine-extract in de groothandel kan echter variëren, afhankelijk van de plantensoort en de groeiomstandigheden. Het rijpingsproces heeft ook invloed op het piperinegehalte, waarbij volledig gerijpte peperkorrels grotere hoeveelheden bevatten.
Uit één onderzoek is bijvoorbeeld gebleken dat peperkorrels tussen de 4,6-7,9 procent piperine op basis van droog gewicht bevatten wanneer ze op volledige rijpheid werden geoogst. Jongere, gedeeltelijk gerijpte peperkorrelmonsters hadden een piperinegehalte van ongeveer 2,1-2,8 procent.
Dus een volledig rijpe zwarte peperkorrel van hoge kwaliteit die op de juiste manier is gedroogd, zal naar verwachting ongeveer 5-10 gewichtsprocent piperine opleveren. De overige samenstelling bestaat uit vluchtige etherische oliën, vette oliën, eiwitten, zetmeel, mineralen en vezels.
De conclusie is dat piperine een relatief kleine maar krachtige fractie vertegenwoordigt van de totale fytochemische samenstelling in zwarte peper. De concentratie en absorptie ervan kunnen worden gestandaardiseerd in gezuiverde piperine-extracten, maar zullen variëren bij consumptie van hele peperkorrels.
Is zwarte peperolie hetzelfde als zwarte peperpoeder?
Nee, etherische olie van zwarte peper en zwarte peperpoeder komen uit dezelfde plantaardige bron, maar zijn heel verschillende producten.
Zoals eerder beschreven, wordt etherische olie van zwarte peper geëxtraheerd uit Piper nigrum-peperkorrels met behulp van stoomdestillatie. Dit proces isoleert de vluchtige aromaverbindingen tot een geconcentreerde hydrofobe olie. De belangrijkste chemische bestanddelen zijn monoterpenen en sesquiterpenen zoals sabineen, pineen, caryofylleen en limoneen.
Zwarte peperpoeder daarentegen ontstaat door hele gedroogde peperkorrels tot een grof poeder te vermalen. Hierdoor blijven alle originele peperkorrelcomponenten behouden, inclusief piperine en andere niet-vluchtige verbindingen naast de essentiële oliën.
Essentiële olie van zwarte peper vangt dus alleen de geuren en smaken van zwarte peper op, terwijl het poeder het volledige spectrum van fytochemicaliën van peperkorrels levert, inclusief piperine.
De twee kunnen synergetisch worden gebruikt om zowel de aromatische eigenschappen van de essentiële olie als de scherpe smaak van piperine uit het bulkpiperine-extractpoeder te verkrijgen. Maar ze worden op heel verschillende manieren uit de peperkorrels gehaald.
Gezondheidsvoordelen van etherische olie van zwarte peper
Essentiële olie van zwarte peper wordt soms gepromoot omdat het dezelfde gezondheidsvoordelen heeft die traditioneel worden geassocieerd met piperine en zwarte peperkorrels. Maar zonder significante niveaus van piperine zijn de gezondheidseffecten van de essentiële olie voornamelijk gebaseerd op het aromatische terpeengehalte.
Enkele aangeprezen voordelen van etherische olie van zwarte peper zijn onder meer:
- Stimuleren van de bloedsomloop en het metabolisme door vasodilatatie te bevorderen bij inhalatie of plaatselijke toepassing. De verbeterde bloedstroom kan de levering van voedingsstoffen aan de cellen verbeteren.
- Ondersteuning van de spijsvertering - het aroma activeert spijsverteringsenzymen en maagsappen om de eetlust en de spijsvertering te stimuleren.
- Verzachtende spierpijn - natuurlijke krampstillers in de olie kunnen gespannen, overbelaste spieren ontspannen bij gebruik bij massage.
- Antioxiderende en ontstekingsremmende werking - grotendeels toegeschreven aan monoterpeenkoolwaterstoffen zoals limoneen en pineen.
- Antimicrobiële eigenschappen - onderzoek toont aan dat zwarte peperolie antibacteriële, schimmelwerende en insectendodende activiteiten vertoont.
Houd er rekening mee dat de essentiële olie van zwarte peper zeer geconcentreerd is en huidirritatie kan veroorzaken als deze niet op de juiste manier wordt verdund vóór gebruik. Vanwege veiligheidsoverwegingen wordt het ook niet aanbevolen voor orale inname.
Het piperinegehalte is niet voldoende om beweringen te doen over de opname van voedingsstoffen, ontstekingsremmende effecten of andere goed bestudeerde voordelen van piperine zelf. Eventuele gezondheidsvoordelen van plaatselijk gebruik zijn voornamelijk te danken aan de aromatische terpeensamenstelling en niet aan piperine.
Welke etherische olie is vergelijkbaar met zwarte peper?
Er zijn een paar essentiële oliën die dezelfde aromatische eigenschappen hebben als zwarte peper. Deze omvatten:
- Roze peper - Afgeleid van de Braziliaanse peperboom (Schinus molle), heeft roze peperolie een licht zoete, warme, houtachtige peperachtige geur. Het bevat veel van dezelfde vluchtige stoffen als zwarte peper.
- Peppercorn Blends - Essentiële oliën zoals "pepper black" worden gemengd met pittige kruiden en drageroliën om de geur van zwarte peper na te bootsen.
- Gember - Heeft een warm, scherp, kruidig-peperig aromaprofiel. Gemberolie wordt soms aan parfums toegevoegd als een akkoord van zwarte peper gewenst is.
- Kruidnagelknop - Heeft een sterk, doordringend, bitterzoet aroma dat doet denken aan zwarte peper. Kruidnagelolie wordt vaak gebruikt in kruidige geuren.
- Pepermunt - Bij hoge concentratie neemt pepermuntolie een mentholachtige zwarte peperachtige geur aan. Het heeft een soortgelijke scherpe damp bij inademing.
Natuurlijk bevat geen enkele piperine of komt overeen met de exacte chemische samenstelling van met stoom gedestilleerde etherische olie van zwarte peper. Maar door hun aromatische overeenkomsten kunnen de oliën door elkaar worden gebruikt in bepaalde geuren, persoonlijke verzorgings- en schoonmaakproducten.
Conclusie
Samenvattend is piperine de belangrijkste actieve alkaloïde in zwarte peper die verband houdt met veel gezondheidsvoordelen. Het omvat ongeveer 5-10 procent van de samenstelling van een volledig gerijpte zwarte peperkorrel. Er is tegenstrijdig bewijs over de vraag of piperine aanwezig is in de met stoom gedestilleerde etherische olie vanwege de niet-vluchtige aard ervan. Een goede inkoop en analyse zijn vereist om het piperinegehalte in een bepaalde partij zwarte peperolie vast te stellen.
Zwarte peperpoeder levert het volledige fytochemische profiel van peperkorrels, inclusief piperine. De etherische olie bevat daarentegen alleen aromatische verbindingen zoals pineen, caryofylleen en limoneen. De potentiële therapeutische voordelen verschillen dus aanzienlijk tussen de twee. Voor eventuele gezondheidsclaims is specifiek onderzoek naar essentiële olie van zwarte peper vereist, in plaats van te extrapoleren uit onderzoeken naar peperkorrels of piperine-extracten.
Andere essentiële oliën zoals roze peper, kruidnagel en gember zorgen voor aroma's die doen denken aan zwarte peper. Maar er kan niet worden aangenomen dat hun chemische samenstelling en gezondheidseffecten dezelfde zijn. Degenen die geïnteresseerd zijn in de specifieke eigenschappen van piperine- of zwarte peperolie moeten gerenommeerde leveranciers raadplegen voor kwaliteitsborging en nauwkeurigheid.
Botanical Cube Inc. is toegewijd aan het leveren van hoogwaardig biologisch plantaardig eiwitpoeder en andere natuurlijke extractproducten aan klanten over de hele wereld. Met 3 onafhankelijke R&D-centra en de mogelijkheid om klanten in meer dan 100 landen en regio's in meer dan 500 industrieën te bedienen, richten we ons op het aanpassen van oplossingen voor de unieke behoeften van onze klanten.
Onze toewijding aan kwaliteit, service en betaalbaarheid is goed ontvangen door klanten en we zijn er trots op een vertrouwde fabrikant van China Piperine Extract Powder 50 procent te zijn. Als u piperine-extractpoeder wilt bestellen of wilt informeren naar andere aanbiedingen, kunt u contact met ons opnemen viasales@botanicalcube.com. Wij kijken ernaar uit u van dienst te zijn en de beste producten te leveren die beschikbaar zijn!
Referenties:
1. Parthasarathy VA, Chempakam B, Zachariah TJ. Chemie van specerijen. CAB Internationaal. 2008.
2. Bahuguna Y, Kumar V, Singh KK, Saxena R, Rajasekaran T, Saxena AK, Rawat AKS. Piperineproductie door Piper nigrum: microben, metabolisme en biotechnologische benaderingen. Toegepaste Microbiologie en Biotechnologie. 2017.
3. Butt MS, Pasha I, Sultan MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmed W. Black Pepper en gezondheidsclaims: een alomvattende verhandeling. Kritische recensies in voedingswetenschappen en voeding. 2013.
4. Orav A, Raal A, Arak E. Essentiële oliesamenstelling van Piper Nigrum L. Fruit uit Estland. Tijdschrift voor onderzoek naar etherische oliën. 2006
5. Nisha S, Bibin BA, Karthika K, Archana BR, Abhishak CL, Deepika MV, Cherupally SKT. Chemische samenstelling en antimicrobiële activiteit van etherische olie van zwarte peper. Tijdschrift voor tropische landbouw. 2018.
6. Parthasarathy VA. Chemische samenstelling van essentiële oliën van zwarte peper. Smaak- en geurdagboek. 2016.
7. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum en Piperine: een update. Fytotherapie Onderzoek. 2012.